Né à Rimini, au cœur de l’Italie, Giacomo Monzali a grandi entre tradition culinaire et passion pour l'excellence. Très tôt, il s’immerge dans les cuisines italiennes avant de tracer un parcours international remarquable, façonné par les plus hautes exigences du monde gastronomique.
Chef au tempérament affirmé, rigoureux et créatif, il affine son art au sein de maisons prestigieuses telles que celles de Sergi Arola à Madrid – où il a eu l’honneur de cuisiner pour le Roi d’Espagne – et Felice Lo Basso en Italie.
Giacomo prend ensuite la tête de Studio Qulinare, un projet avant-gardiste à Cracovie, où il reste trois ans. Son ambition ? Révolutionner la scène culinaire polonaise et poser les bases d'une gastronomie digne des étoiles Michelin. Ce projet, salué à l’international, fait de lui une figure marquante de l’évolution culinaire en Europe centrale.
Il rejoint ensuite le restaurant Amelia, étoilé Michelin à Donostia (Espagne), puis s’illustre à La Machine à Coudes, table gastronomique en passe d’être étoilée. Il participe également à des événements de renommée comme le Festival Omnivore, et intervient comme jury pour l’École Ducasse, soulignant son rayonnement professionnel.
Avant de revenir à Paris, Giacomo a exercé comme chef privé pendant deux ans entre le Mexique et l’Italie, au service de clientèles internationales exigeantes. Cette parenthèse lui a permis d’explorer une relation plus intime et sur mesure à la cuisine, renforçant sa capacité d’adaptation, son sens du détail et son goût du service exclusif.
Aujourd’hui installé à Paris, Giacomo Monzali poursuit son engagement pour une cuisine d’exception, alliant maîtrise technique, profondeur des saveurs, et créativité contemporaine. À la recherche de nouveaux défis, il met son expérience et son exigence au service de projets ambitieux dans la haute gastronomie ou comme chef privé au plus haut niveau.
