Actuellement chef de cuisine dans une institution médicalisée sur Lausanne, j'ai derrière moi un parcours de plus de 12 ans de cuisine haute-gamme.
Après un passage chez certain grands chefs tel que Boris Campanella et Gérard Rabaey, mes expériences se sont diversifiées et horizons se sont ouverts.
Fort d'une formation de base très strict, je me passionne aujourd'hui pour la cuisine du monde. Ma cuisine passe du classique français gastronomique à la cuisine thaï en passant par les sushi, la cuisine indienne, sud-américaine ou arabe.
J'apprécie également la pâtisserie, que j'ai perfectionné pendant une année au Château de Candie (1* Michelin) en tant que "chef de partie pâtisserie".
Mon habitude à gérer de grosses équipes (jusqu'à 26 collaborateurs) et à gérer les stocks, les couts de reviens et les relations avec les fournisseurs font de moi un professionnel accomplie et autonome.
