Madame, Monsieur,
Fort de 25 années d’expérience dans la restauration haut de gamme, dont plusieurs à la tête de restaurants étoilés et d’établissements 5 étoiles, je souhaite aujourd’hui mettre mon expertise au service d’un groupe ambitieux, tourné vers l’excellence opérationnelle, l’innovation et la satisfaction client.
Formé à l’École Hôtelière de Lausanne, j’ai construit ma carrière au fil des cuisines étoilées, des ouvertures de restaurants et des directions multisites. J’ai piloté jusqu’à 6 établissements en parallèle, structuré des équipes de plus de 150 collaborateurs, et géré l’ensemble des volets opérationnels : de la création des P&L à la mise en place des standards HACCP, en passant par la définition des cartes et l’optimisation budgétaire.
Au-delà de cette maîtrise terrain, je me distingue aujourd’hui par mon engagement dans la transformation digitale du métier. J’ai initié l’intégration d’outils d’analyse prédictive pour le staffing, testé l’IA dans la conception de menus, structuré des dashboards de suivi en temps réel, et développé une culture de pilotage par la donnée.
Leadership, rigueur, créativité et capacité à fédérer sont les piliers de mon management. J’ambitionne de rejoindre une structure avec laquelle je pourrai poursuivre cette dynamique d’innovation tout en continuant à garantir l’excellence du service et la performance économique.
Je serais honoré de pouvoir échanger avec vous sur les ambitions de votre groupe et les synergies possibles avec mon parcours.
Dans l’attente de votre retour, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
Thomas Schafheitle
