J'ai débuté mon cursus en apprentissage à l'âge de 15 ans, validé un CAP et un brevet professionnel. Ma motivation, mon goût du travail et ma rigueur m'ont permis d'accéder rapidement à des postes à responsabilités.
A 21 ans et pendant deux ans et demi, j'ai évolué comme chef cuisinier dans un restaurant bistronomique. j'ai eu la liberté de créer une cuisine de caractère inventive. En étroite collaboration avec mon équipe et le sommelier, j'avais à cœur de travailler uniquement des produits frais et bruts, fournis en priorité par des partenaires locaux. Je suis particulièrement touché par la cuisine de saison, locale et responsable. J'ai aussi développé des compétences en gestion des stocks et des marges. En tant que chef, j'ai pris soin de construire avec chaque professionnel de l'établissement, salariés en cuisine et en salle, apprentis, stagiaires, des relations de confiance et de respect.
Maintenant j’aimerai être chef privé à domicile, j’ai déjà eu 2 expériences dans ce domaine là et c’est devenu ma priorité.
Ce serait un honneur de cuisiner pour vous.
Dans l'attente de vous rencontrer, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.
Gaspard Fayolle
