Cuisinier au service du produit, du goût, il -maitrise son art d'un geste précis: une cuisine respectueuse, honnête, audacieuse et colorée.
Son savoir-faire, il l'a acqui au cours de ces 19 dernières années:
A 15 ans Franck commence son apprentissage de cuisinier en Franche-Comté. Son CAP en poche, direction Lyon, Capitale de la Gastronomie. C'est auprès de Grands Chefs Lyonnais, qu'il acquiert dans les années 2000 ses connaissances culinaires, sa rigueur, son efficacité, sa passion du métier.
Il a successivement intégré les brigades de
♦ Philippe Chavent 1 Macaron Michelin à La Tour Rose
♦ Stéphane Gaborieau 1 Macaron Michelin à La Villa Florentine
♦ Philippe Gauvreau 2 Macarons Michelin à La Rotonde
♦ Anthony Bonnet Gault et Millau d'Or 2006 à La Cour des Loges
A la Cour des Loges, il devient sous-chef, mais c'est avec Stéphane Gaborieau, M. O. F. 2004, qu'il ouvre ses horizons culinaires: il le suit en Extrême et Moyen Orient à Hanoi, Columbo, Bahreïn, Abu Dhabi et Beyrouth, à l'occasion de campagnes évènementielles visant à faire découvrir et implanter la gastronomie française.
C'est Stéphane Gaborieau qui lui offre son premier poste de Chef et son billet pour Paris à l'ouverture du Pergolèse dans le XVIème.
Après un séjour aux côtés de Christophe Duffossé 1 macaron Michelin au Magasin à Metz, Franck prend la tête des cuisines du Rempart à Tournus pendant trois ans. Là il rencontre Elly et ils décident de créer Elly's
A l'ouverture d'Elly's le 6 Juin 2011, Franck à 31 ans.
En Novembre 2011, il obtient le Titre de Maître Restaurateur pour Elly's.
