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Ma formation à l’Institut Paul Bocuse et mes expériences professionnelles ont confirmé mon choix de travailler dans des établissements de qualité, à la recherche constante de l’excellence.
La Maison Troisgros, m' a permis de continuer d’apprendre et de développer la rigueur, l’organisation ainsi que les techniques culinaires. Au Bristol j'ai découvert un autre univers et développer le travail en équipe, l’autonomie ainsi que le management des équipes.