Intendant, Cuisinier

Thibaut MARKOCIC

Bonjour,
 
L'an dernier, alors que je venais de passer 4 années à multiplier les expériences gastronomiques dans des établissements variés, j'ai eu la chance de prendre le large après avoir obtenu un certificat de Matelot de Pont (STCW 2010). Mes différents contrats notamment sur le voilier Charter Maui en Polynésie,  m'ont définitivement convaincu que la cuisine soignée pour un nombre restreint de convives était ce qui me correspondait le plus. La dînette, (utilisée de manière péjorative par certains), constitue pour moi le meilleur outil d'expression de créativité culinaire. La proximité avec les convives rend l'expérience encore plus enrichissante : quel plaisir que de les voir se délecter de mets  élaborés avec amour !Autonome de nature, j'apprécie la liberté laissée par ce genre de poste : j'aime être dans une cuisine tout autant que j'aime aller faire les courses et je peux dire sans prétention que j'ai un oeil affûté, tant au niveau de la qualité ou que des prix des denrées. Sensible et intuitif, je sais reconnaître les situations où le contact social est de bonne augure ou non.
J'affectionne particulièrement la cuisine végétale et les épices.  Ma saison au sein d'un gîte qui accueillait des groupes de développement personnel m'a beaucoup appris en terme de cuisine végétarienne et orientale.   Je suis passionné par les questions de nutrition et essaye toujours de m'adapter aux éxigences/régimes des uns et des autres. Sur le voilier du projet Under The Pole, je cuisinais pour 12 personnes, 3 étaient végétariens, 1 (un enfant) était intolérant au gluten et au lactose. Je peux également faire du pain.  
Je suis discret mais accepte volontiers des instants de partage.  Polyvalent et réactif, je suis un spécialiste des résolutions de problèmes dans l'urgence (mes expériences en régie dans le cinéma m'ont révélé cette qualité).
Je suis mobile, flexible. Les offres à l'étranger et à terre m'intéressent tout autant que les postes embarqués.  En vous remerciant pour l'attention que vous porterez à mon profil, je vous prie de recevoir, Madame, monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.  
Thibaut Markocic

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