Madame, monsieur,
Passionné par le métier de la restauration, pendant plus de huit ans j'ai été amené à occuper tous les postes au sein des deux établissements que j'ai conçus, développés et dirigés. Concept, recrutement et formation des équipes, pilotage des cuisines, management, direction de la salle et du bar, création des cartes et plats. . .
Créateur et dirigeant de deux restaurants toqués au Gault & Millau, chef de cuisine, j’ai occupé depuis 2024 le poste de directeur de Mamatte Boulangerie Café. Un lieu de vie ouvert 7/7, à la croisée des chemins entre coffee shop, restaurant & boulangerie. J’ai eu sous ma direction durant cette période entre 20 & 25 salariés pour un CA annuel avoisinant les 2 millions d’euros avec pour mission le pilotage global de la structure : recrutement & management, gestion administrative et financière, paies. . . etc
Je souhaite aujourd’hui donner un nouvel élan à ma carrière en prenant un poste de chef privé. Doté d’une grande adaptabilité, je sais m’adapter afin de répondre aux demandes les plus précises. Autonome, passionné, discret, empathique et exigeant avec moi-même, je saurai me fondre dans le décor et proposer une cuisine saine, healthy et variée.
Excellence du service, relationnel client, souci du détail, fidélisation : j’ai toujours fait de tous ces aspects-clé les points cardinaux des structures que j’ai pilotées.
Je demeure à votre entière disposition pour échanger et vous témoigner de ma sincère motivation et mon plein engagement.
Bien à vous.
Mr Lemay
