Fort de plus de 13 ans d'expérience en tant que chef exécutif dans l'hôtellerie, notamment au sein de la compagnie de croisières de luxe Ponant, du Sofitel à Cannes, de la Citadelle Vauban à Belle-ile en mer, du Casino de Noirétable et, plus récemment, de l'hôtel restaurant Casey's à Baltimore, en Irlande, j'ai dirigé des brigades de cuisine jusqu'à 20 personnes et géré des cuisines pouvant accueillir jusqu'à 300 couverts. Mon expertise couvre le management d'équipe, le respect des normes HACCP et l'élaboration de menus à coûts maîtrisés. J'ai également dirigé les cuisines du Punta Lara à Noirmoutier en l'île pendant sept ans, supervisant des événements majeurs tels que des mariages de 250 à 350 invités, des cocktails avec ateliers, buffets etc. . . et des séminaires d'entreprise.
Aujourd'hui je recherche un autre challenge à l'étranger en tant que chef privé. J'ai hâte de faire découvrir toutes les recettes de cuisine du monde que j'ai pu acquérir durant toutes ces années.
