Chef de cuisine expérimenté, évoluant depuis plus de 10 ans au sein d’établissements hôteliers et restaurants haut de gamme à Paris (palaces, hôtels 4e et traiteurs). Spécialiste de la gestion de brigade, de la création de menus gastronomiques et de saison, ainsi que du pilotage des coûts et du respect des normes HACCP.
Habitué à encadrer des équipes de 6 à plus de 25 collaborateurs, en restauration traditionnelle comme en banquet et événementiel, avec un fort sens de l’organisation, de la transmission et du leadership. À l’aise avec les fiches techniques, la relation fournisseurs, les commandes, les inventaires et les outils informatiques.
Parcours construit dans des maisons de référence telles que Cheval Blanc Paris, Hyatt Regency Étoile, Pullman, Molitor, Marriott et Mercure, avec une cuisine exigeante, structurée et orientée qualité. Chef engagé, rigoureux et passionné, alliant créativité, rentabilité et management humain.
