Bonjour à toutes et à tous.
Depuis mes 16 ans je baigne dans me milieu de la restauration, mes parents m'ont transmis leur attirance pour les beaux établissement et le savoir vivre pour y accéder. C'est ainsi que j'ai décidé d'intégrer la maison Bocuse (Brasserie de L'Ouest) pour y faire ma première vraie expérience dans ce domaine.
Quelques mois plus tard, poussé par ma curiosité et mon envie de voyage et d'évasion, à 19 ans, je suis allé à Courchevel afin de pouvoir observer le monde du luxe d'un peu plus près. J'y ai rejoins les équipes de l'Apogée Courchevel (groupe Oetker Collection) en tant que commis tournant au Room Service. N'ayant fais comme études que de la communication et du marketing digital, j'ai tout de suite subis la pression du palace et me suis formé le plus rapidement possible. J'ai très rapidement eu la responsabilité de remplacer le Chef de Rangs de nuit lors de ses repos, qui travaille seul durant son shift.
Cette expérience m'a fourni une envie, une rigueur, et une curiosité qui m'ont poussé à suivre les équipes dans un autre Palace de la collection, le Chateau Saint Martin & Spa à Vence. Expérience très différente de l'Apogée à cause notamment de la durée de la saison, de l'intensité apporté par des événements type mariages et un établissement nécessitant une bonne condition physique.
J'ai alors pris la décision de m'améliorer personnellement, en travaillant seul toute la saison suivante, puisque j'ai pris le poste de Chef de Rangs de nuit (ou Room Service Night Manager) à l'Apogée. Où avec l'arrivée d'une toute nouvelle équipe au Room Service, j'ai pu organiser mon shift à ma manière, j'ai poussé la communication avec le reste du personnel de nuit, et m'y suis personnellement responsabilisé.
C'est alors que vient ma saison actuelle. Fort de mes 21 ans, j'occupe le poste de 1er Chef de Rangs au room service du Chateau Saint Martin & Spa. J'y ai pour missions de seconder ma cheffe de service, manager et former notre équipe. Lors de mes shifts je suis le standardiste, le coordinateur et responsable du service.
J'aime ce coté là de l'hôtellerie mais ma curiosité prends parfois le dessus et me pousse à chercher quelque chose de différent. C'est pourquoi je m'intéresse aux chalets et maisons privé, ou je pourrais développer davantage le relationnel avec le client, et agrandir ma palette de compétence tant le métier de majordome demande de la polyvalence.
Merci d'avoir lu cette présentation professionnelle.
Yohann Apchain
