Chef de formation, Directeur culinaire confirmé avec de nombreuses année d'experience, mais éprouvant suite au passage de l'ouragan Melissa en Jamaïque et la perte de tout ce que j'avais, un besoin de changer de rythme
Chef privé de formation gastronomique française, je bénéficie de plus de 30 ans d’expérience internationale au service d’une clientèle exigeante, au sein d’hôtels et resorts de luxe, de restaurants gastronomiques, Yacht et de propriétés privées sur des hotels de luxe a St Barth, St tropez. Ma carrière m’a permis de développer une cuisine sur mesure, élégante et profondément respectueuse des attentes, des goûts et du style de vie de chaque client.
Ma maîtrise des cuisines internationales, française gastronomique et bourgeoise, méditerranéenne, italienne, asiatique, caribéenne, Sushi, latino-américaine et moyen-orientale, maitrise de la patisserie, Chocolaterie, me permet de proposer une cuisine variée, raffinée et adaptée aux envies du moment, tout en conservant une identité culinaire claire et cohérente. Je m’attache à travailler des produits d’exception, frais et de saison, avec une attention particulière portée à l’origine, à la qualité nutritionnelle et à l’équilibre des saveurs.
J’ai développé une expertise reconnue en cuisine santé et bien-être, privilégiant des menus légers, digestes et nutritifs, intégrant les régimes spécifiques (détox, anti-inflammatoire, végétarien, sans gluten, faible en sucre ou en sel), sans jamais compromettre le plaisir, l’esthétique et l’émotion dans l’assiette.
Habitué à évoluer dans des environnements confidentiels, je fais preuve de discrétion absolue, de sens du détail et d’une grande adaptabilité. Je maîtrise l’organisation complète d’un service privé : élaboration de menus personnalisés, gestion des approvisionnements, coordination avec le personnel de maison, respect des standards d’hygiène et anticipation des besoins des clients et de leurs invités.
Calme, fiable et attentif, je considère la cuisine comme un service d’excellence au quotidien, pensé pour enrichir l’expérience de vie, créer du confort, du plaisir et des moments mémorables, dans un esprit de confiance et de sérénité.
