Originaire de Nice, j’ai grandi dans une famille
où la cuisine était centrale.
Formé par David Vacqué (MCF) puis passé par
La Passagère* (Aurélien Véquaud) et
L’Orangerie* (Alan Taudon, George V), j’ai
acquis une rigueur de palace avant de
chercher une expression plus libre.
Chez Les Résidents, j’ai affiné mon style aux
côtés de Kevin Maura et Matteo Bartolini,
développant un goût pour la fermentation et
une cuisine méditerranéenne engagée.
Avec We Are Ona, j’ai appris à adapter une
cuisine exigeante à des formats
événementiels, jusqu’au dîner VIC pour Chanel
à Marseille.
En 2024, j’ai ouvert Stock en tant que chef,
affirmant une cuisine brute, franche et vivante.
Aujourd’hui, je poursuis mon chemin, entre
précision et instinct, rusticité et élégance. Une
cuisine personnelle, acide, parfois amère —
toujours sincère.
