Cook, Private chef

Hannah NOLAN

Je suis une jeune cuisinière franco-irlandaise. J'ai travaillé dans différents types de restauration dans plusieurs pays du monde. J'ai d’abord fait des études de lettres à Dublin où j'ai grandi. À 23 ans, je suis partie pour New York où j'ai fait ma première expérience en cuisine. Sans formation en restauration, je suis une véritable autodidacte, formée sur le terrain d'une manière rude et rigoureuse, motivée par mon amour et ma passion pour la gastronomie. Mon objectif les années suivantes a été d'acquérir le plus d'expériences diverses que possible dans le secteur de la cuisine. J'ai fait une saison d'été au Casadelmar en Corse, un an au George V à Paris, puis j'ai fait un voyage en Amérique Latine au cours duquel j’ai travaillé un mois à Astrid y Gaston à Lima. De retour à Paris, j’ai travaillé dans le restaurant bistronomique de Beatriz Gonzalez, le Neva Cuisine. Depuis peu, je me suis déclarée en tant qu’auto-entrepreneur et je travaille de manière ponctuelle en faisant des prestations de cuisine pour des évènements avec une maison de traiteur de luxe.  
Mon style de cuisine tourne autour du produit et de la simplicité. Je m'efforce de trouver le produit de la meilleure qualité possible et de le transformer avec finesse tout en respectant sa forme et sa saveur d'origine.
Je prends autant de plaisir à sublimer une belle pièce de viande qu'une simple assiette de pâtes. Je suis capable de m'adapter à chaque envie et à tous les palais grâce à mes expériences à l'étranger.  
Très concernée par la protection de l'environnement, j'essaie aussi de travailler avec une certaine conscience éthique, en achetant dans la mesure du possible du produit bio, plein air, local et de saison. Je sais également très bien cuisiner pour les végétariens

Cook, Private chef
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